黒瀬で体験！ れもんげ作りin【とびしま柑橘工房】

夏休みもあと少しで終わる8月20日(金)、「れもんげ作り」に小学生3名が参加しました！　市民ライターのリサがレポートします。

今回お伺いしたのは、黒瀬町乃美尾にある「れもんげ」の工場です。

「れもんげ」とは、レモンの香りと酸味をメレンゲで優しく包み、米粉を加え低温でゆっくり焼き上げた広島土産の逸品です。
(とびしま柑橘工房HPより)

実はBRUTUS(ブルータス) 2017年 2/1 号 日本一の「お取り寄せ」グランプリ、

マガジンハウスで果樹園スイーツ部門のグランプリを受賞したとか。

サクッとした食感であっという間に消え、口いっぱいに爽やかな香りと甘酸っぱさを残す不思議なお菓子。

どうやって " 手作り " しているのか？　とっても前のめりなお母さん達と、体験スタートです。

社長の説明後、作業着に着替えてビニールキャップをかぶります。しっかり靴の泥を落として入室。

手洗い後、メレンゲの材料を泡立て器へ投入。

メレンゲが出来たら、直径1mの見たこともない大きさのボウルへ入れます。

そこへ、レモン果汁を投入。

さらに、レモンピールを投入。

砂糖と米粉も投入。

混ぜて混ぜて混ぜます！

しっかり混ぜたら絞り袋に詰めて、5cm角のマス目に絞り出していきます。

おそるおそる絞っていたのが、社長の

「どんどん自由にやってみよう！」の声掛けで、

ハートや星・スティック型へとパワーアップ！

「このボウルの量を全て手作業で作るんですよね？」

「厚すぎたり、薄すぎたりしたら、火の通りが均等じゃなくなっちゃうんですね。」

「形を揃えて素早く作業するって、どれだけ修行したら、できるんですか？」

参加者は、体験したからわかる難しさに、職人の方々へリスペクトの眼差しを注ぎます。

オーブンに入れて焼成中、チョコレートでれもんげにお絵描き。

ここでも、しましま・点々・渦巻・顔と創作大会。さらに、パッケージのイラストも描き描き。

ラストは、焼き上がった真っ白いれもんげを袋詰め。

割れないように、優しい力で詰める。乾燥剤を忘れずに、そっと裏側に入れる。

真剣な手つきは、職人さんの魂を宿したかのようでした。

参加した感想を聞くと

「自分のれもんげが作れて嬉しかった。一番大変だったのは混ぜるところ。」と教えてくれました。

「卵白に砂糖を入れるタイミングで、メレンゲがどう変わるか？とか自由研究の課題にできると思う。」

「社長の"他所がやってないことをしようと思った""もみじ饅頭と並ぶ広島の看板土産に育てたい"という言葉に感動しました。」という声も。

現在、「れもんげ」「いちごげ」「みかんげ」「ゆずげ」「ぶるべりげ」と果汁を使ったシリーズで展開中！

広島空港ショップでは、ムーミンのイラストボトル入りれもんげが発売中。おりづるタワー、東京のTAUでも販売しているとか。

家にいながら、柑橘工房さんのネットショップでも購入可能です。れもんげシリーズはもちろん、ジャムやシロップ、調味料なども揃っています。
新食感のれもんげを、試してみませんか？

【会社情報】

とびしま柑橘工房株式会社

住所：広島県東広島市黒瀬町乃美尾2316

［ネットショップ］

http://tobishima.hiroshima.jp/

［広島空港ショップ］

住所：広島県三原市本郷町善入寺64-31

営業時間：9時〜18時

定休日：なし

コロナ対策：アルコール消毒