東広島・志和で育つ「サムライねぎ」｜特徴や魅力をご紹介
昼夜の寒暖差が大きい、東広島市志和町。
この地の気候を生かし、耕作放棄地を使った青ねぎ栽培がさかんです。
ぶ厚い葉が上に伸びるねぎを見た人が「まるで刀のようだね」と言ったことから、「サムライねぎ」と名付けられました。
青々と育つサムライねぎは、露地栽培とハウス栽培により、一年中収穫が可能。
広島県内を中心に、県外にも販路を広げています。
家庭の食卓から高級料亭まで、幅広く重宝されているサムライねぎの人気の理由を探るため、生産者のねぎらいふぁーむに行ってきました！
〜 記事の目次 〜
「サムライねぎ」の特徴
①生で加熱してさまざまなアレンジが可能
「刀のよう」といわれる、しっかりとした厚みのある葉が特徴。分厚いのにやわらかく、食べ応えがあると評判です。
根に近い、白い部分は濃縮された甘みがあり、栄養素もたっぷり。
葉は、ぴりりとした辛みが楽しめます。
「ぬる」（ぬめり）にも甘みがあり、火を通すことで、さらにやわらかさと甘みが増します。
これらの特徴を生かし、カットして薬味にしたり、焼いたり、煮たりと、さまざまなアレンジが可能です。
②一年を通じて、朝採れの新鮮なネギをお届け！
朝、収穫したねぎは作業場に集められ、一本一本丁寧に選別されます。収穫したその日のうちに地元のスーパーに並ぶので、どれも新鮮そのもの。
また、一年を通じて入手できる安定感もファンを引き付けます。
志和町より温暖な地域にも畑を広げ、成長が止まる寒い時期にも十分な収穫を可能にしています。
サムライねぎの加工品
使い勝手のよいカットねぎ、乾燥ねぎ、サムライねぎ塩、サムライねぎねぎ餃子、サムライねぎうどんなどの加工品も続々誕生し、手土産や贈答品としてもファンを獲得中です。
生産者の声「八幡原 圭さん」
京都でねぎ栽培の修業をしたのち、京都と気候の似た東広島市志和町を拠点に、「サムライねぎ」を栽培しています。
私の一押しの食べ方は、カットしたサムライねぎを豆腐にたっぷりかけていただくこと。ねぎ本来のおいしさがダイレクトに味わえます、オススメですよ！
現在、耕作放棄地を借り、生産規模を拡大しつつ、加工品も増やしています。ネギ栽培に関する視察や見学にも応じますし、農家と福祉が連携し、農家経営の発展と障害者の生きがい創出を目指す「農福連携」も実践中。これらは全て、農業の魅力を広めることにつながります。地域の農業と飲食店の、さらなる活性化を目指し、頑張りたいです。
おいしい食べ方のご紹介♪
「サムライねぎの豚バラ巻き」
サムライねぎを2～3本束ねて好きな長さにカット。豚バラスライス肉でぐるっと巻いて焼くだけ！塩コショウ、ポン酢、焼肉のたれ、いろんな味付けで楽しんでください。
他にも、シンプルに「味噌汁」や「うどん」の上にパッとかけて食べてみてください。間違いなしです！
「サムライねぎ」が食べられる飲食店！
東広島市内の飲食店では「サムライねぎ」を使ったメニューが盛りだくさん。サムライねぎBOOK in 東広島によると、９８店舗のお店で提供されています！
数量限定！koti-cafe（コティーカフェ）の「サムライバーガー」
山陽道の西条インターから車で約10分の場所にあるカフェ&ハンバーガーのお店「koti-cafe（コティーカフェ）」。バンズや塩、トマトなどこだわりの食材が使用されたメニューが魅力的なお店です。
サムライねぎをたっぷり使用した贅沢な「ハンバーガー」があると聞き、ディスカバー東広島のスタッフがお店に急行してきました！
今回は「koti - SAMURAIバーガーセット」を注文。
テリヤキ風味の甘辛く味付けされたシャキシャキで甘い「たっぷりのサムライねぎ」、そして国産牛100％のパティ、半熟卵、バンズの相性は抜群でした。他にも、サラダやポテトフライ、ドリンクが付いていて、満足感得られるメニューです！
ネギ好きにもたまらないハンバーガーをぜひ召し上がってみてください！
| 住所 | 広島県東広島市高屋町造賀2498-4 |
| 電話番号 | 090-3173-4073 |
| メールアドレス | koti.cafe.log@gmail.com |
| お店のホームページ | https://koti-cafe.com/ |
サムライねぎが掛け放題！和家の「サムライ焼き」
西条駅から歩いて約5分の場所にあるお好み焼き・鉄板焼のお店「和家-wagaya-」。
主に広島風お好み焼きや鉄板焼メニューを提供されている人気店です。
こちらのお店では、なんとサムライねぎが掛け放題となる贅沢なお好み焼き「サムライ焼き」が提供されていると聞き、ディスカバー東広島の職員がこちらのお店にも足を運んできました！
ネギ好きにはたまらない、サムライねぎが掛け放題なので、お好みの量を掛けて、お好み焼きをいただくことができます。また、店内は一軒家を改装しており、我が家のようにくつろげる空間が広がっております。
酒蔵通りからも歩いてすぐの場所にありますので、ぜひ立ち寄られてみてください！
| 住所 | 広島県東広島市西条栄町3-12 |
| 電話番号 | 050-5484-5329 |
| 駐車場 | 有（６台分） |
他の飲食店情報
※以下の飲食店は「サムライねぎBOOK in 東広島」から抜粋し掲載
東広島市西条エリア
東広島市西条以外のエリア
「サムライねぎ」はここで買えます！
■とれたて元気市 となりの農家店
■となりの農家 黒瀬店、高屋店
■ショージ全店
■エブリィ
■ゆめタウン東広島店
■コープ東広島
※取り扱い店舗は変更となる可能性があります。
「ふるさと納税」の返礼品にも出品中！
「サムライねぎ」はふるさと納税の返礼品として出品されています。
お問い合わせ先
| 会社名 | 株式会社ねぎらいふぁーむ |
| 場所 | 東広島市志和町志和西10588－20 |
| 電話番号 | 082-401-3801 |
| 営業時間 | 9：00～16：00（無休） |
公式ウェブサイト「株式会社ねぎらいふぁーむ」はこちら
