コメカラのレシピ｜東広島のご当地グルメをお家でも作ってみよう！
2023/12/27 14:13
東広島のご当地グルメ「コメカラ」のレシピ（提供：公益社団法人東広島市観光協会）をご紹介します！
コメカラのレシピを参考に、ぜひご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか！
※今回ご紹介するレシピはほんの一例です。西条酒と米粉を使った唐揚げであれば材料や作り方は自由です。
コメカラの材料（4人前）
コメカラ
鶏肉：600~700g（約2枚分）、米粉：150g、塩：3g、胡椒：少々
つけ込み用のタレ
西条酒：90ml、水：30ml、塩：5~8g、胡椒：少々、おろしニンニク：1~2片、おろし生姜：小さじ2杯
コメカラの作り方
１、鶏肉をカットし、塩・胡椒をしてよくもみ込もう
鶏肉を一口大にカットし、手羽先や手羽元とともに塩3g、胡椒を少々します。よくもみ込んだら、10分ほどねかしましょう。
２、つけ込み用のタレの材料を入れてつけ込もう
１で準備した鶏肉の中に、漬け込み用のタレの材料を入れ、しっかりもみ、よく混ぜたらラップをして、冷蔵庫で30〜60分ほどつけ込みます。
３、つけ込んだ鶏肉に米粉1/3（50g）を加えよう
２でつけ込んだ鶏肉に、米粉1/3（50g）を加え、よくもみ込みましょう。
４、残りの米粉で鶏肉をよくまぶそう
残りの米粉2/3（100g）は別の容器に入れ、鶏肉に米粉をよくまぶし、余分な米粉をはたきます。
５、薄いきつね色になるまで揚げよう
170度の油で薄いきつね色になるまで揚げましょう。
６、二度揚げしたら出来上がり♪
揚げてから、3分後にもう一度揚げ（二度揚げ）たら完成です！
ポイント
二度揚げすることで米粉の特性を活かしたカリッとした仕上がりになります！コメカラのレシピ（チラシver）
