東広島・八本松のみずみずしいアスパラガス｜アグリ・アライアンス
工業団地があり、ため池があり、農地があり、さまざまな特徴を持つ東広島市八本松町。
八本松町原の田畑の間を縫うように走ると、アスパラガス、ナス、白ネギを中心に野菜作りをしている「アグリ・アライアンス」があります。
今回は旬を迎え、ぐんぐん育つアスパラガス畑にお邪魔します！
〜 記事の目次 〜
東広島・八本松で育つ「アスパラガス」をご紹介！
案内してくれるのは、アグリ・アライアンスの広報に加え、商品開発も現場作業もこなしてしまう、脇智美さんです。
アスパラガスのおいしさの秘密①
切り口から水分が滴るほどみずみずしい！
こちらのアスパラガスは、保水力の強い土壌で育っていて、収穫したての切り口から水分が滴るほどのみずみずしさ。
真夏のアスパラ畑には太陽が照り付け、土は一見乾燥しているように見えますが…。
脇さんが表面を少し掘ると、しっとりと水分を含んだ土が現われました。
「アスパラガスは『水食い』といわれ、水をたくさん欲する野菜ですが、散水した水を、保水力の高い土壌がキープしてくれるんですよ」と脇さん。
この土壌のおかげで、夏場でも十分な水分を含んだ、みずみずしいアスパラガスが収穫できるのです。
アスパラガスのおいしさの秘密②
植物性発酵有機堆肥入りの土壌
黒々とした土は、ジャガイモの皮などの野菜くずと木くずを混ぜた植物性発酵有機堆肥入り。土と堆肥を深耕した土壌で育つアスパラガスは、育根範囲を広げ、栄養素と酸素をしっかりと吸収していきます。天然の肥料は、化学肥料に比べ、えぐみが出にくいといわれています。
だからでしょうか、収穫したてのアスパラガスは、甘みがあり、生食も可能です。
「穂先と根元で味が違うんですよ」
早速、試食させていただきました。
穂先は新鮮な青々しさが、根元は甘みがあり、しゃきしゃき食感がたまらない！
ぜひ食べ比べて、味の違いを楽しんでください。
アスパラガスのおいしさの秘密③
豊富な栄養素で元気をチャージ！
栄養素が豊富なことも特徴。こだわりの土壌で育つアスパラガスの、ビタミンC含有量は通常の2倍（生科研調べ）。
また、タンパク質を構成する非必須アミノ酸の一種「アスパラギン酸」も豊富に含んでいます。エネルギー促進、疲労回復の働きがあるので、元気のないとき、ちょっと疲れたときに食べる食材としてもおススメです。
生産者の声「脇 智美」さん
アグリ・アライアンスは、前身の脇農園の頃から「安心して食べられる野菜作りは健全な土作りから」との信念で、土壌にこだわってきました。
植物性有機発酵堆肥を通常の数倍使用した土壌を深耕し、野菜がしっかり根を張るよう配慮。畑に暗渠を埋めることで、排水もよくしています。
ここで育つアスパラガスは、JAL国際線のファーストクラスの食材として使われたこともあり、多くの人に味わっていただいています。
現在、広島市内の飲食店さまと取引させてもらっていますが、今後は地元の飲食店さまともコラボできたらと願っています。
アグリ・アライアンスでは、視察や外国人実習生の受け入れの他、地域の親子を招いての収穫体験も積極的に行っています。まずは、採れたて野菜のおいしさを、食べて知ってもらいたいです。
【生産者直伝】おいしい食べ方のご紹介♪
アスパラをベーコンや肉の薄切りでくるくる巻いて、「アスパラベーコン」「アスパラの肉巻き」にするのが一番！
卵好き、チーズ好きにはこちらの食べ方もオススメ！
アスパラガスを適当な長さにカットし、炒めて塩コショウで味付け。その上に卵を落とし、片面が焼けたら裏返して黄身を割る。その上に粉チーズを振りかけて召し上がれ。
アグリ・アライアンスの「アスパラガス」を購入できるお店
■ ショージ八本松南店
■ 道の駅西条 のん太の酒蔵
※時期によっては販売されていない可能性があります。
「ふるさと納税」の返礼品にも出品中！
アグリ・アライアンスは、アスパラガスの新鮮野菜などをふるさと納税の返礼品として出品されています。
お問い合わせ先
| 事業者名 | アグリ・アライアンス |
| 場所 | 東広島市八本松町原4595-2 |
| 電話番号 | 082-429-3733 |
事業者の詳細情報は、以下ウェブサイトをご確認ください。
